本文摘要：“卤牛肉有一个漫长的等候，这个历程真的难过，特别是要用锅煮饭的时候，特别是饿的时候，满屋子都是卤水的香味。

“卤牛肉有一个漫长的等候，这个历程真的难过，特别是要用锅煮饭的时候，特别是饿的时候，满屋子都是卤水的香味。此前做了一次卤牛肉，那时的小美初次实验，效果并不是很满足，所幸牛肉的味道很好，最后用此牛肉片做焖饭，那鲜香没谁了再加上焖饭底部的锅巴。

想着都能流口水~卤牛肉可以用腿肉、牛腱、甚至是牛腩都可以，没有特此外要求，但大多都是用牛腱来做的，因为有牛筋，牛腱也分大牛腱和小牛腱，固然是小牛腱（款项腱）最好。卤水可以放着一直用，许多饭馆都有老卤的，详细老卤的工具小美就不多先容了，可以百度。

老卤并不会对人体伤害，也不会味道欠好，卤水的生存方法亲也可以百度额，小美是把卤水过滤洁净，放冰箱生存的。此次牛肉买得并欠好，送过来不是完整的牛腱，为此小美以为买到了假牛腱，反而之前买的牛腩像牛腱，有蹄筋的感受，本次牛腱全是瘦肉啊~一坨坨的瘦肉，本是亲自到超市去买牛肉，究竟做一锅卤牛肉也是不容易，不能失败在肉上。

跑已往询问对方说没有牛肉，硬要我买猪肉回家烧菜，无奈最后只能网上采购。”食材明细主料牛腱子适量辅料八角适量生抽适量姜片适量盐适量冰糖适量老抽适量料酒适量花椒适量桂皮适量咸鲜口胃煮工艺数小时耗时普通难度卤牛肉的做法步骤 1八角、香叶、桂皮、花椒、大葱、姜片、冰糖、干辣椒。此图的量是1KG牛腱的用量。

2焯水去腥，牛肉冷水下锅，煮至水开有泡沫出来即可。3倒入开水（热水），放入牛腱和以上准备的配料，并加入调料生抽、老抽、料酒、冰糖、盐。4敞盖子小火煮2.5小时左右，用筷子试能肉插穿。若中途水干了，请加滚水~小窍门1、冷水下锅可以更好的去腥，如果滚水下锅，牛肉外貌的卵白质受热凝固收缩，牛肉内里的味道不容易去除，所以要用冷水，逐步的升温。

2、用电高压锅的亲，一定不能选择牛肉牛腩功效键，此功效焖煮的时间太长，会把牛肉焖得太烂。小美是用鸡肉鸭肉的功效键，亲们可以按双方煮饭功效键，效果一样的额。不放心的亲，可以等高压锅盖子能打开之后，可以用筷子插一下牛肉，看是否成熟。

3、如果不用高压锅的亲，在燃气灶上煮 2.5小时左右。4、最后一定要在水中泡凉再拿出，让牛肉更多的吸收汤汁的味道。

5、煮牛肉的盖子建议敞开，这样牛肉内里欠好的味道才气散发。关于蘸料：辣椒油、香油、卤油、醋、白糖、葱花、蒜蓉。

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