本文摘要：要说什么最下饭，不是那韭菜炒蛋、青椒炒肉丝、小炒肉了，而是酱。

要说什么最下饭，不是那韭菜炒蛋、青椒炒肉丝、小炒肉了，而是酱。那香辣的味道，浓郁的香气，不用配什么菜，单纯就着米饭或面条就很好吃。一般外面买的酱配料表中都有添加剂或防腐剂，让人吃着不放心。今天小南就推荐一个香辣牛肉酱的做法给大家。

香辣牛肉酱主料：牛臀肉1斤，辣椒3斤，花生半斤调料：豆瓣酱半斤、糖三两、盐适量、香油一两、姜蒜适量做法：1.将牛肉剁成肉馅，买绞好的牛肉馅也可以、辣椒去蒂，切成小段。花生用锅小火焙熟，搓去外皮备用。2.锅中热油，油量多一些，放入肉馅煸炒，变色后捞出，底油留下，借锅中的余温下入蒜末、姜末、豆瓣酱3.小火熬至出香后，将辣椒、花生放入，继续熬炸至辣椒稍稍发干时，下入之前炸锅的肉馅4.等全部食材搅拌匀称后，将盐、糖放入，因为豆瓣酱较咸，所以盐的比例依据小我私家口胃，适量即可5.小火慢熬，前后需要30分钟左右，等颜色变深，酱汁便粘稠后，将香油倒入，立刻关火6.关火后把香油和熬好的酱一同搅拌，盖上盖子，自然晾凉，之后就可以将肉酱装瓶食用了提示：最后的步骤是养酱，也叫沁，把香油的味道全部沁入到牛肉中，这一步必不行少，也是香气浓郁的秘诀。

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