馒头用料低筋面粉300克冰牛奶170克干酵母3克糖60克干酵母加入牛奶中，夏天建议用冰牛奶。酵母牛奶液加入到糖和低筋面粉，先用筷子搅拌成絮状，然后用手揉捏成团，在案板或者台面上揉搓成平滑的面团，没有大气孔，外貌很是平滑的状态。无需醒发，在台面撒上少许面粉，把面团擀发展方形，在面片上刷少许的清水，一点点就好，把面片卷紧后，用刀切成三指宽的小圆柱，放入蒸锅，记得馒头底下要垫油纸或者蒸笼布防粘。

发酵40-50分钟。关于馒头发酵，提前把蒸锅里的水加热至不烫手的温热状态，营造湿润温热的发酵情况。把馒头放进去发酵40分钟左右，详细看馒头的状态。

无需取出馒头，直接开火，水沸腾后开始计时中火8分钟，关火后虚蒸3分钟即可。花卷用料主料 面粉适量辅料 葱花适量 酵母适量 油适量 盐适量1、用温开水把酵母化开倒入面粉里搅拌匀称。

2、把面揉好放温度高的地方醒几个小时，直到面团比原来的两倍大。3、像这种面上面有蜂窝的就是好了4、醒好的面团拿出来再揉揉把内里的空气揉出来。

5、用擀面杖把面团擀发展形状的。6、上面倒上油再撒上盐最后放入葱花。

7、从下往上的卷起来。8、用刀切一块一块，不能太小。

9、拿两个放一起叠起来。10、拿一根筷子放中间用力压一下。11、这样就好了，再放着醒十几分钟放锅里蒸即可。

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